025 做青团,送蛇羹-《重生之农门旺媳》
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改明儿她还真的得去宁姨家里跟她请教一下厨艺。
“爹,跟宁姨的手艺相比,我煮出来的食物实在是太难吃了。”郁月桐泄气道,也难为他爹吃了这么多年她做的食物。
郁焕眉眼弯弯,笑了笑:“你的手艺也不错,爹不嫌弃。”
郁月桐没有纠结自己厨艺不好的事情,厨艺不好可以练习,她说起了今儿上午她们这些小姐妹在山里发生的事情。
郁焕有一搭没一搭跟她聊着天。
两人是父女,可是他们的相处模式却跟朋友一般。
晚饭过后,佟玥便琢磨起了做青团。
青团的食材并不多,除了鼠曲草之外,还需要糯米粉、粘米粉、澄粉、红豆。
先是制作红豆沙,把红豆放在水中煮熟,等到豆子熟到用手轻轻一捏就裂开才算是煮好了。
把红豆捞起来放在盆子里晾凉,再用一块干净的棉布把红豆包裹起来,用擀面杖一下一下碾压。
等到红豆变成了红豆泥,便到了最后一步工序。
锅烧热,把红豆泥倒进去,加入白糖和一点点油,慢慢翻炒,这期间火不能太旺,得小火,等到白糖完全跟红豆泥融合在一起了,才算是大功告成。
这不过是制作红豆沙,接下来的事情才是重中之重。
糯米粉、粘米粉、澄粉按照比例倒在一起,喜欢青团软糯一些的话便多加点糯米粉,若是喜欢q弹口感的青团,就多加一点粘米粉。
鼠曲草捣烂之后放在锅里煮,当清水变成了深绿色,加入白糖,再倒出来放在一边晾凉,等到温度适中时,再倒入混合好的糯米粉,搅拌均匀。
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