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    将猪肋排带骨烧烤，可以防止肉受热过多收缩，在一定程度上可以更好地保留肉的汁水，因为肉质过于软嫩，所以要用棉线适当进行绑缚处理，以防脱骨。

    接着处理牛大骨。

    很多人认为，牛骨髓是烤肉的自然增幅剂。

    将两根牛大骨从中间竖着锯开，并锯掉头尾、减小体积。

    然后把猪排腌制一下，用海盐、黄糖、黑胡椒、蒜粉、红甜椒粉、长胡椒、烤肉粉等调制出腌料，将腌料均匀涂抹在猪肉表面，将锡纸包裹猪骨防止烤焦。

    牛大骨也要用锡纸半包裹，防止烤焦。

    先将牛大骨加热，令牛骨髓软化、达到快速出油的目的。

    最后，把猪排放入烤炉，利用烤架、把牛骨放置在猪排正上方，每半小时喷洒一次果汁。

    ——当然，这果汁不是单纯的果汁，余越添加了自制灵液在其中，包括给牛前胸喷的汁也是如此。

    大约一个半小时，牛骨髓表面已经被烤酥，油脂滴得差不多，而猪排内温达到65摄氏度。

    ——其实肉类的中心温度只要达到60摄氏度几分钟就可以杀死几乎所有的病原体，保证肉的食用安全，而65摄氏度是烤肉的最好状态，汁水足、肉质软，如果温度再高就很有可能变得又柴又干。

    将猪排和牛骨髓取出，保温静置15分钟，令风味充分融合，便可以食用了。
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