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    第二步，自然就是酌茶。

    即用瓢舀汤向茶盏分茶，其基本要领是使各碗沫饽均匀。

    从锅中舀出第一碗茶汤叫隽永。

    隽味永长的意思，也指最好的东西。

    煮好了茶，小红恭恭敬敬的把隽永端上来，“掌柜的，你尝尝。”

    沈不易微微一笑，“重新烧一锅开水，再来一壶，两个茶碗。”

    很快，便有人重新端了一锅水上来，还有一个茶壶，两个茶碗。

    待锅里水烧开以后，沈不易先取了一撮茶叶，放进茶碗，舀了一瓢水进去，把茶略略的洗了一两个个弹指，然后倒掉。

    又把茶倒进茶壶，然后，舀了一小瓢开水进去。

    晃了晃，等了几个弹指之后，沈不易把茶水倒了两碗出来。

    笑着推了一碗到小红面前。

    “你煮的茶，我泡的茶，你品品看。”

    小红诧异的看着沈不易，就这简单吗？

    洗一下，泡几个弹指，就能喝？

    将信将疑之下，还是试着品了一下，不由得眼前一亮。

    自己煮的茶，咸兮兮的不说，煮的太久了，还带着一丝苦涩。

    而沈不易泡的绿茶，清香扑鼻不说，入口之后，唇齿留香，让人心旷神怡，精神抖擞。

    “好，好极了。”

    小红忍不住赞叹道。

    沈不易笑着点点头，我刚才的操作，你可看清楚了？”

    小红点点头。

    沈不易笑着，把茶壶里茶水全都倒掉，然后空壶递给小红，“你，照着来做。”

    小红接过来，按照沈不易刚才的操作，一步一步，重新泡了一壶给沈不易。

    沈不易接过来，喝了一口，“泡的时间有点久了，重新泡。”

    小红算计着火候，又重新泡了一壶。

    三番五次之后，终于达到了沈不易希望的结果。

    “不错，就这样泡，你把这方法，传授给阅花楼的每一个人，我的要求很简单，每一个人，包括如花，都要能够准的泡出一壶好茶。”
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