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    徐鹤翔点头道：“没错，正是茄鲞鹅肝!只不过红楼梦的茄鲞，是用鸡油、鸡蒲肉，乔智用的是鹅油、鹅肉。

    将新鲜茄子取净肉，和香菌、新笋、蘑菇、五香腐、各色干果子，切成丁子，用高汤煨干，再用香油一收，外加糟油一拌。

    将蒸好的鹅肝，切成拇指大小的鹅肝丁，用茄鲞搅拌而成。”

    徐鹤翔感慨乔智的文学积累，不仅对随园菜有研究，而且还对红楼菜研究得如此精深。

    徐鹤翔也是灵光一闪，才想清楚乔智的烹饪出处。

    虽然没法品尝这道菜，但只是想一想，便觉得口水分泌旺盛，馋瘾又犯了。

    这道菜的难度还是很大的。

    为了抢时间，必须要迅速完成茄鲞，是否会影响食物的口感？

    “对了，我记得孙秀好像当初跟你一起演过新《红楼梦》吧？”

    “嗯，她出演的是王熙凤！”

    “原来如此，这小子真心好奸…机智！”

    很快便有了结果。

    又是五星转身！

    五名评委一个不落，都干净利落地转身了！

    乔智再次取得了高度认可，让还在拼命完成作品的其他选手感觉到了压力。

    孙秀喜欢吃鹅肝，每年都要为了顶级鹅肝，都要远赴法兰西一家餐厅。那家餐厅在当地小有名气，厨师依靠烹饪红酒鹅肝，打响了名气。

    在品尝乔智烹制的鹅肝时，她拥有全新的体验感，这样的鹅肝才是有灵魂的！

    一种好似油脂，又夹杂着点点酸甜的味道，充斥着口腔。

    焦脆的外层混合着一丝茄香，丰富的口感，不但没有抢夺鹅肝的原味，甚至还起到了良好的承托作用。

    有类似于柠檬或者苹果，解腻的奇效。

    鹅肝讲究入口的温度，越接近于体温，越能融化于口，鹅肝在嘴里几乎不用咀嚼，香味和幼滑的口感发酵，唇齿生香。

    绵绵密密的口感，混合着顶级的香气，让孙秀仿佛置身于法兰西农庄的春季。

    更关键的是，孙秀仔细品尝这道菜之后，突然想起自己一部戏的经历！

    “茄鲞？莫非这道菜是红楼一出戏，道具组研究很久的茄鲞？”

    尽管新《红楼梦》虽然拍出来之后，保守争议和诟病，但当初导演在拍摄这部戏时还是花费大量心思和精力。

    尽管服装道具饱受诟病，但演员们没少花费功夫在台词、台本上。

    红楼梦里提到的数百种让人食欲大振的菜肴，孙秀也花费了很多心思研究。

    尤其“茄鲞”这道菜的还原度很高，当时是交给琼金金陵酒楼一家名厨烹饪。

    自己有幸品尝过一口，味道至今还记忆犹新。

    当时是用鸡肉和茄鲞搅拌在一起，现在鹅肝与之搅拌，竟更加美妙。徐鹤翔为什么“奸诈”差点脱颖而出？

    因为这道菜有讨好评委的嫌疑！
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