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    砰砰..

    伸手敲敲菜板，巴拉巴拉蔬菜，检查检查桌子，确定没有任何异样之后，陈冲反而升起疑虑。

    “以赵小康的性格，不可能让自己安安心心比赛才是，难不成，这家伙弃恶从善了？可能吗？”他将锈刀从箱子里拿出来，小心放在桌上，嘀咕道：“肯定不可能，现在没问题不等于一直没问题，绝对不能掉以轻心。”

    想明白这些问题后，他又看向四周，本想看看周围有没有熟悉的选手时，恰好与另外一个人对视在一起。

    这人，不正是刚才那个在体育馆外，一副指点江山，自称大食代主厨，又被王山揭穿的中年人周杰吗？

    对方就在自己的斜对面，相隔不到两米。

    “好..好巧啊。”周杰的面色很难看，却硬是挤出了一丝自认为‘热情’的笑容，看得陈冲尴尬症都犯了。

    “是挺巧的。”陈冲不咸不淡的回了一句之后，便再无兴趣，安静等待比赛正式开始。

    …

    “根据工作人员反馈，现场的所有参赛者都准备好了，既然如此，就有沐沐来为大家介绍一下第一轮的具体规则吧。”解说席上，刘华用充满磁性的声音说了一句之后，朝一旁的女主持人沐沐抬手做了个请个的动作。

    沐沐见状，拿起手中的资料说道：“好的。本次个人赛的主题叫做‘全能’，顾名思义，就是厨师各方面的才能。

    众所周知，想要成为一名优秀的厨师，首先需要具备良好的基本功，比如刀功与勺功，缺一不可。其次需要具备烹饪的基本知识以及各种烹饪技艺，比如煎、烹、烧、炒、爆、拌、炝、腌等等技法，即便不是样样精通，也必须略知一二。

    最后，了解食材性质、懂得合理搭配，注重膳食理念，而在此基础上，优秀的厨师往往能推陈出新，勇于创新。

    所以，第一轮比赛的内容，便是基本功。”

    沐沐一口气说了很多，口齿清晰，让人听得非常清楚，旋即立刻就有嗡嗡的议论声从四面八方的观众席响彻起来。

    “比基本功？就这么简单？”

    “简单？你懂基本功吗？了解基本功吗？”

    “不就是切菜和颠勺么，没吃过猪肉，还没见过猪跑么..”

    “白痴，所谓外行看热闹，内行看门道，而你恰恰属于前者..”

    “你..”

    “他说得没错，别看主持人说得那么轻松，实际上刀法与勺功都只是统称而已，具体如何使用，全靠菜品性质，不同菜品，刀法和勺功都有讲究。”

    “没错，就拿刀法来说吧，刀法又分为六类，切、片、剁、劈、拍、剞。这每一类，又有许多小分类。比如处理土豆、萝卜这种脆性食材，一般用切法中的直切，而类似鲜肉、海带这类韧性较强的食材，通常用切法中的拉切处理等等。”

    “你说得比较片面，其实刀法没有明确限制食材种类，主要还是需要厨师在切菜过程中灵活应用。就像你刚才提到的‘拉切’，如果厨师先把鲜肉在锅里出一次水或在低温中冷藏一下，就可以用推切。”

    “似乎的确是这么回事，厉害。”

    “我哪叫厉害，不然也不会坐在观众席上了，不过是一些个人的理解罢了。”

    “请教一下各位，刚才主持人提到的三个要点中，基本功和烹饪技法我都懂，但是最后一个食材搭配是指的什么，我平时在家里炒菜的时候完全没有这个概念。”

    “食材搭配有很多种说法的，比如食材比例的搭配、食材色彩的搭配等等，但你要注意的是，一般的比例搭配和色彩搭配都没有难度，基本上所有厨师都不会犯错误，所以，我猜主持人真正的含义是指食材性质的搭配。”

    “性质是啥？”

    “这个我知道，我告诉你。你感冒的时候，中医是不是经常告诉你，要忌生冷的食物？脾胃不适的时候，是不是要忌油腻食物？还有止咳平喘的时候，是不是要忌鱼腥？腹痛止泻是不是要禁瓜果？”

    “卧槽，好像是这么回事！”

    “这就是食物的性质，搭配不合理，就会对食者的身体造成伤害，而他说的这些，仅仅是一个大概，其中的具体内容，分得很细的！比如猪肉忌荞麦，羊肉忌醋，猪肝忌鲤鱼肠子，鸭肉忌桑葚子、李子等等。”

    “照你这么说，我好几次在外面吃饭的时候身体都感觉不舒服，当时见餐馆各方面都很正规，也很干净，所以就不了了之了。如今想来，很可能问题就出在食材搭配上面。”

    “呵呵，若真是如此，那个厨师就算手艺再好，也不可能成为优秀厨师！职业素养出了问题。”
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