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    “陈老板，你快去准备吧，外面我帮你招呼。”眼见对面那群人有了蠢蠢欲动的趋势，张萌顿时撸起袖子，一副大干一场的模样。

    “你一个人？”陈冲有些担心，毕竟前者是个女孩子家。

    “放心，甜甜他们正在赶过来，之前他们全都在其他地方打探消息。”张萌拿出手机看了一眼，“喏，你看，根据他们的统计，现目前分数最低的就是回头客，69分，你只要拿个7分，稳上榜！”

    “行，交给你了！”陈冲知道现在时间紧迫，也没有废话，转身回到厨房。

    说实话，一下子来了这么多人，说不紧张那肯定是假的，尤其还当着众人的面现场评分，一旦失误，再难有翻身的机会。

    陈冲看了眼灶台旁边的桌子，有关麻婆豆腐的各种配料只剩下最后一样没有准备。

    摆在窗口上的碗已经空了，黑猫也没不见踪影，估计是吃完之后跑去二楼休息了。

    他现在没心思在意这些问题。

    从袋子里拿出新鲜猪肉，这种猪肉半肥半瘦，正是制作肉沫的最好材料。

    哒哒哒

    菜刀在菜板上发出短促且快的剁肉声，不急不缓，却非常有规律。

    剁肉是个极其简单的事情，没有什么技术要求，只要剁碎，不出现太大的肉粒即可。

    哒。

    放下菜刀，立刻生火热油。

    “如今万事俱备，就看烹饪出来的效果了。”

    左手抓着锅耳晃锅，让锅内的油摊开，增加覆盖面积，麻婆豆腐的烹饪步骤里没有爆香这道程序，所以油温不需太高，火候差不多五成热就够了。

    陈冲一边将大火转成小火，一边将刚才剁碎的肉末倒入锅中煸炒变色。猪肉变色的过程是很快的，因此炒勺翻动速度也必须快，在最短的时间内将肉沫炒散。

    肉香味已经飘散出来。

    值得注意的是，在整道麻婆豆腐中，肉沫只是配菜，分量很少，大约是豆腐重量的十分一，因为它的作用仅仅是稍微增加一些咀嚼感和肉香。
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