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    接下来是爱尔兰国家保护Dungarvan湾，大西洋洋流汇合之处，爱尔兰海心，丰润肥美，矿物味浓，并带有淡淡的柑橘香味……

    法国黑珍珠，蚝壳长，蚝肉饱满有弹性，质感通透，鲜味中隐藏着乳香，浓郁甜美……

    48个月的伊比利亚小何赛，与店内精选白葡萄酒搭配相得益彰……

    个头硕大的南非鲍鱼，以慢煮的技法烹至极为软糯……

    一等规格的冰岛扇贝厚实而清甜，入口发现更多惊喜……

    庄臣尝一口干炒野菌配温泉蛋，喃喃自语道：“鸡腿菇、鸡油菇，黑松露……还有少见的褐蘑菇？”

    肉厚多汁，香味浓郁，蘑菇沙拉上插有一小只软管，供客人自行调味，看起来似乎只是普通的橄榄油，其实是自制香油。

    以十多种风干菌类浸于橄榄油中两周时间，萃取菌菇的鲜香，吃之前将软管中的香油滴入本已香气扑鼻的蘑菇沙拉，仿佛整个秋季的山野都被纳入盘中。

    主菜是威灵顿帝王鲑，取法惠灵顿牛排，但摈弃厚重外壳，改用薄而多层的酥皮，让人不禁想起粤式点心。

    轻盈的酥皮搭配清淡的鱼肉更为和谐，鱼籽酱和茄子味噌酱以不同的形式更增添几分海洋的滋味。

    旁边点缀一勺鱼子酱，不起眼的浓缩酱汁竟是茄子味噌酱，令人耳目一新。

    烤法国春鸡配黑松露，不仅在鸡皮上抹有黑松露酱，更是先在鸡皮和鸡肉之间涂上厚厚的黑松露酱再进烤箱。

    三黄鸡裹上黑松露搭配蔬菜慢炖，再用鸡胸肉蓉过滤，前后需要三天，才能得到深红澄清的鸡清汤，只以盐调味，喝起来香味极为醇厚。

    想起北宋梅晓尘的诗句：

    中厨烈焰炭，燎以莱与蒿。

    委质以就烹，键闭犹遁逃。

    稍稍窥其户，清襕流玉膏。

    秋风思鲈鲙，霜日持蟹螯。

    等是暴天物，快意亦魁豪。


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